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今天颱風悶在家沒事,索性就來滷個牛腱囉

好市多澳洲牛腱已消失好一陣子,所以只好買美國牛囉(不太喜歡美牛....)

很多人嫌滷牛腱費工麻煩

其實一點都不麻煩,我的秘訣輕鬆30分內滷好一鍋牛腱

其實步驟很簡單

1.先將牛腱表面爛爛的一層膜清理一下

2.燒一鍋水,將生牛腱川燙個10秒以內即撈起(去血腥...)

3.這是我的老滷,再添加一瓶黃酒(紅露酒/紹興/黃酒...均可),再丟幾顆蒜頭即可.<喜歡吃辣的也可添加點辣豆瓣醬>

  (老滷其實就是之前滷牛腱的滷汁,將其冰凍等下次滷時可在取出同時補充添加酒量(滷汁).

  這滷汁也可再添點清高湯做成原汁牛肉麵,保證比外面的好吃

  (第一次滷汁,黃酒一瓶/醬油1.5碗/水1碗/八角.蒜頭.蒜)  

4.將川燙好的牛腱放入快鍋中.

5.大火至滾,聽到快鍋釋氣聲起算8分鐘(持續大火)後關火.

6.快鍋氣閥掉下後開啟快鍋蓋(不開悶著牛腱會變太爛)

經過以上六個步驟,一鍋牛腱即完成囉.

後續建議先放著等涼,同時也讓牛腱吸收滷汁,待完全涼後放入冰箱冰鎮一天收乾後即可切片食用.

沾醬:一點薄鹽醬油/一些味淋/白醋/蔥花蒜末/香油

30分輕鬆滷一鍋牛腱