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開頭就由上週上班突然想吃牛排慾望說起
週五下班 拔拔就衝去好市多買了澳洲牛腱及澳洲牛排.....
好好滿足一下吃牛肉慾望
↑ 四條澳洲牛腱765元
↑其實這也是拔拔第一次滷牛腱,上網爬了一下看到于美人的超級簡單秘訣
當然就給他試試囉!
首先,先將牛腱上的膜給處裡乾淨,才不會看起來不美味與油膩
在下來煮鍋滾水,水滾將牛腱放入川燙血水(偶是川燙約2分鐘)
↑ 川燙2分鐘後撈出,一顆牛腱約切成2~3塊
↓ 川燙後剖面樣
↑ 一盒四顆牛腱全下
↓ 主要滷汁有:黃酒(半瓶)、醬油(1.5~2碗)、八角(3~5顆)、水(總合加到浸泡牛腱約八成高)
我是用快鍋燉煮
水滾快鍋(嗶~~~叫起算),給它嗶個13分左右熄火放涼
↓ 放涼(約半天；泡汁久會更入味),撈出進冰箱冰上一天,肉會更堅實彈Q美味
湯汁可作為牛肉麵湯或打包冷凍作為老滷汁.
↑↓ 美味可口的滷牛腱,完成囉 (超級簡單)
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