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這次東埔旅遊來到了梅子故鄉，回程時就順便買回了15斤新鮮梅子。
其中5斤給老媽做脆梅，10斤留著DIY梅酒。
繼上回DIY梅酒應該有6-7年之久了吧.....
這次為了泡新梅酒，將上回缸底清還裝了一瓶超濃的梅酒底；簡直是超濃縮不加冰稀釋還真濃倒入不了口。
新鮮梅子買回，清洗去蒂頭(這動作最累)、風乾，今天下班繞去大潤發買了9瓶米酒(19%的)；先將已風乾新鮮梅子陸續丟入玻璃缸內，再將米酒倒入即可。
(之前DIY梅酒步驟都是一層梅子一層糖<10斤梅+10斤糖>方式)
這次聽梅子工廠老闆娘說先梅子先泡酒三個月後，將梅子香萃出後再加糖，梅酒氣味比較香；所以這次改用此方式試試囉。
待7月初再來加糖
話說數年前DIY的梅酒底，梅子仍然香濃，吃來如酵素幫助腸胃蠕動，不過實在多了因此嘗試加了開水及一些糖，每天都給他搖晃一下；泡了約10來天舀出喝喝，哇...真是好喝呀，這根本就是梅子醋。
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